食品保鲜的定义

食品的保护是一个一套程序和资源准备和包装的食品，以节省时间和消耗了大量的 后. 被很快改变食品

物质. 这种改变是由发展HESE营养素使用微生物引起的，导致其分解. 食物的改变也是由于动作 酶，化学化合物，它们加快反应速率.

食品保鲜的主要目的是预防或延迟所造成的微生物的道，并在食品因而其 有害影响. 因此，有必要采取适当的处理;经过这样处理的食品被称为罐头食品.

冷冻：
A延续
保护的技术的最常用的今天提出涉及在0℃和-4℃之间的温度下使食品，以消除它们的热量 ;此方法允许暂时停止微生物的生长，并降低在该切酶Actan率.
制冷：的特征在于以5℃或更低的温度储存食物;它是用来保持食物的新鲜，并保持它们在一段时间. 干燥或脱水
：可以是天然或人造的 . 用此方法中的微生物不发育或酶上施加干燥食品它们的作用. 在阳光下自然干燥干预，可以在果实（葡萄干）一起使用，谷物，豆类. 今天，你可以用烤箱，隧道或干燥滚筒干燥.

Salazn熏：添加盐的食物，STE放弃它的水和细菌和酶的活性放缓. 当食物受到炊烟（榉木，encuna，桦木），一系列的化学物质的起源与大国 消毒剂，此外，给出的香气和口感 典型的食品. 罐头
：是消毒食品和包装. 容器可以是玻璃，estao，铝和硬纸板. 在包装之前食品烹饪和在不同烧制温度和时间清洗这取决于使用是否肉，鱼或水果.
盐渍：用白菜，黄瓜，菜花，豆角，橄榄等. 食用盐腌，然后让他们在醋，带或不带种. 这种技术包括固化，包括烟熏，在盐水或醋salazn和卤汁，前两个红肉用于.
集中糖：是在表面覆盖石蜡或糖加入到筹备y/o果类植物，高浓度防止某些真菌的微生物异常增殖，减缓HESE氧包装的增长被删除密闭容器为空.
化学添加剂：不是故意aadidas营养素的食物在小批量，以改善外观，口感，一致性还是保守了的属性. 最用于食品保鲜是苯甲酸钠，actico酸，柠檬酸钠，硫化物和亚硝酸钠.
其它现代方法：一些辐射，如X射线，紫外线等。. 是能量的形式，影响生命物质，并严重影响，而使食物自由微生物，并长时间preservndose.

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