Maceración的定义

该过程浸渍无非是固 - 液的不同物理状态，其中，感兴趣的化学化合物在的材料之间萃取的处理事slido ，因为这些有溶解度;它使用的液体，以允许其提取.

总体液体 （或萃取剂）通常在大多数情况下的水，然而，也可以使用其他液体，例如油，醇，醋，果汁或他们将有一个以前的准备，包括在具有不同的成分的混合 或由液体增强提取的效果聚集体. 通过这种方法 可以得到提取物或与减少迫使产品纯度，以进行额外的 分离方法的另一种化合物提取.

Segn的温度要使用的可浸解的方法分为两类：浸渍在冷水中，它由浸渍在液体剂中的固体剂留在接触休息几分钟使液体 ACTU，液体可能会发生变化橄榄油可以使用比所有更多的美食 的领域，并且允许香精香料浸渍对象提取;出于这个原因是在沙拉或菜肴fros拟订广泛使用，这对无论是在低温还是在室温下大量的时间花费来执行. 此外可以练习中热浸渍，下一步骤将是一样的，在浸渍到冷，只有与该等待时间减小，因为热趋于加快这些反应的差提取，这会导致可能的缺点在反应化合物的calcinacin 如果他们试图 结构termolbiles.

在 gastronoma 很容易两个术语是浸渍和 marinacin 之间的混乱，许多个人倾向于使用它们作为sinnimos术语，但是使用这些方法在这种方式，有errneo，因为它们是具有两个过程差分功能. 所述浸渍是sumersin食品或不同坚果，香草，或 在水生的食物或任何液体如，醇，油，酒，等等，以达到食物和液体浸渍的保护;此外，边缘化涉及浸泡在浓郁风味食品的液体，使菜的味道获得不同的调味料 .

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